Lee Parasitos Del Jamon Cur...

Parásitos del jamón curado. La contaminación por ácaros y otras plagas

Formato: Paperback

Idioma: Español

Páginas: 463

Editor: Universidad de Extremadura.Servicio de Publicaciones; Edición

ISBN: 8477238030

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 7.5 MB

Descarga de formatos: PDF


El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, se ve expuesto en ocasiones a la presencia de ácaros y de insectos que pueden infligir daños importantes en el mismo. En el presente trabajo, se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al producto, su biología, crecimiento y desarrollo en el jamón y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.

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